La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, el Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Mexican Fogones MX, así como las Nanakateras y el ayuntamiento del municipio de Acaxochitlán, invitan a los institutos, escuelas o universidades de gastronomía a participar en el concurso gastronómico “Los hongos y las manzanas en la cocina mexicana. De la tradición a la vanguardia”.
Con esto se busca promover y difundir el consumo de hongos comestibles silvestres seguros para posicionar al municipio de Acaxochitlán como proveedor de hongos comestibles silvestres seguros, mismos que se recolectan de manera sustentable.
Además buscan dar a conocer el saber culinario de las Nanakateras (mujeres recolectoras de hongos) a través de mostrar la evolución de sus recetas para favorecer un mercado gastronómico gourmet e incluso, detonar actividades turísticas para la recolección bajo el acompañamiento de estas mujeres y en rutas autorizadas.
De esta manera, los alumnos de los institutos, escuelas y universidades gastronómicas que deseen participar, podrán registrar un equipo por escuela, el cual tendrá que estar integrado con cinco integrantes.
El reto, es realizar un menú de cuatro tiempos, es decir, presentar una entrada fría, una entrada caliente, un plato fuerte con guarnición y un postre, mismos que deberán ser preparados con manzanas y hongos comestibles silvestres, ambos cultivados en la región.
El evento se celebrará el domingo 14 de agosto del 2022 en el Auditorio de la presidencia municipal de Acaxochitlán, Hidalgo.
